Valentin Becker
Chef de cuisine bio
Spécialité : Maison écologique, Alimentation bio
Je compose des menus de saison pour des cantines et de petites tables. Je défends une cuisine qui utilise tout, fanes et épluchures comprises, parce que c’est là que se joue l’essentiel. Je fais mes conserves chaque été et je tiens le compte de ce que coûte vraiment un panier bio. Dans mes articles, je donne des repères chiffrés, des méthodes éprouvées et des recettes sans gaspillage. Je veux montrer que manger bio reste à la portée d’un budget serré.
Ses articles
Choisir la solution adaptée à un logement sans jardin et éviter les odeurs comme les erreurs de départ.
Maîtriser les règles d'hygiène et de stérilisation pour conserver les surplus du jardin sans risque.
Identifier les achats où le bio change vraiment quelque chose et ceux où l'on peut raisonner autrement.